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在我們平時的生活中會吃到各種各樣的炒菜，因為炒菜不僅省時，還能很好的把菜的香味釋放出來，所以深受人們的喜愛，那麼大家知道好吃的小炒菜有哪些嗎？簡單易做的家常菜該如何做？下面就為大家介紹好吃易做的家常小炒。 農家小炒肉 ... 材料：五花肉500g、紅椒適量、尖椒適量、青蒜適量、蒜適量、姜適量、生抽1大勺、剁椒1大勺、雞精1/2勺、油適量。 步驟 1.五花肉洗凈、切片，青紅椒切塊，青蔥切段，蒜切片，姜切末。 2.鍋燒熱，倒入少許油，油熱後，放入姜蒜末爆香。 3.準備好切片的五花肉。 4.翻炒至五花肉變色，加入青蒜。 5.翻炒均勻，加入青紅椒。 6.繼續炒勻，加入剁椒。 7.加入生抽。 8.加入少許雞精，翻炒均勻即可。 干煸豆角 ... 材料 用料：扁豆400克，肉末150克 調料：干辣椒4個，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、鹽、味精各適量 做法： 1、扁豆兩頭撕去老筋，掰成兩節，洗凈，控干。 2、燒熱250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皺時，用笊籬撈出控凈油。 3、另取鍋燒熱，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。 4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透時關火，放鹽和味精，炒勻即可。 家常藕片 ... 材 料：蓮藕兩節，黑木耳3朵，胡蘿蔔半個，青椒1個，瘦肉100克。 做 法： 1、蓮藕削皮、切片，黑木耳用水泡發後加入1小勺生粉抓洗後用水沖洗乾淨，撕成小朵，胡蘿蔔削皮後切花，青椒去籽切塊，瘦肉切條後用油、生粉抓勻，醃10分鐘。 2、熱鍋，放油，放進瘦肉大火滑炒。 3、加入少許生抽。 4、瘦肉變色後盛起備用。 5、鍋里重新放油，倒進胡蘿蔔，煸炒至軟身。 6、加入黑木耳，翻炒幾下。 7、加入藕片，煸炒。 8、邊炒邊淋入少量清水。 9、煸炒至藕片斷生。 10、倒入滑炒過的瘦肉。 11、放鹽、白糖調味。 12、加入青椒，翻炒均勻。 13、淋入水澱粉，翻炒至收干汁即可。 香菇油菜 ... 食材 香菇、油菜、澱粉、耗油、生抽、糖、鹽 步驟 1、香菇切成小朵，油菜根切下來 2、調一碗澱粉水。涼白開，加耗油，糖，鹽，生抽，澱粉。 3、鍋內加油，放入香菇根，為了讓油菜根多加熱一會兒，放入香菇爆炒，炒到香菇軟了為止，加入油菜炒 4、淋一半的澱粉水，裝盤，剩下的澱粉水倒入鍋內，加熱成濃稠的汁，澆在香菇油菜上 小貼士 1，這道菜可以焯水做，也可以這樣炒制。但是無論哪種方法，都應讓菜根的烹調時間比菜的時間多一些。焯水時先放入菜根。焯到自己喜歡的程度撈出，再焯菜葉。另外焯水時加點油和鹽，會讓菜色更綠，更油亮一些。焯水的話直接燒汁澆上即可。 2，炒制的過程，菜根是放到油里類似於煎吧。其實是冷鍋冷油就放菜根，隨油溫升高慢慢讓菜根也逐漸變軟。中間可以翻一次面。中餐其實沒那麼嚴格啦。我們的目的就是讓難吃的菜根先變軟。 3，炒制的香菇油菜其實賣相也不錯的~只是油菜要選嫩一些的。如果是焯水的做法，油菜要求不高。如果炒制的油菜也偏老，那可以把油菜梗從中間切一刀，讓一片油菜葉變兩片。如果怕賣相不好看，可以選擇不加生抽，這樣賣相更適合喜歡清淡口味的孩紙。 4，嫌麻煩的可以直接最後淋澱粉水，不用特意先乘出來再澆汁，不影響味 可樂雞翅 ... 做法： 1、鍋中倒入水大火煮沸後，放入雞翅焯燙2分鐘後撈出。用清水洗凈雞翅表面的浮沫後，瀝乾備用。大蔥切段，姜去皮切片。 2、鍋中倒入油，大火加熱至4成熱時，放入丁香，八角，花椒，桂皮和香葉，煎出香味後，放入蔥節和薑片爆香。 3、把雞翅倒入鍋中，翻炒1分鐘後，倒入可樂和清水。再倒入老抽攪勻後，蓋上蓋子改成中火，燜煮20分鐘。 4、打開蓋子，改成大火，煮約3分鐘，待湯汁粘稠即可 素炒鮮菇 ... 材 料：鮮菇200克，青尖椒一個，洋蔥適量，蒜兩瓣，生抽一匙。 做 法： 1、鮮菇用水沖洗乾淨，瀝盡水。 2、尖椒、洋蔥分別切片，蒜切片。 3、炒鍋注油，燒至四成熱， 倒入鮮菇旺火煸炒，炒約3-5分鐘，煸出水分至鮮菇變軟，放入蒜片爆香，這時香菇里的水分漸漸收干。 4、放入尖椒略炒，調入生抽炒勻，最後放洋蔥片炒勻，關火。 酸辣土豆絲： ... 做法： 宮保雞丁 ... 食材：雞胸肉250g、花生米50g、澱粉5g、醬油15g、白糖10g、醋10g、料酒10g、生薑3片、蔥5g、蒜5g、辣椒2個 做法：1) 將醬油10克，白糖10克，醋10克，料酒10克調汁2)準備生薑三片切末，蔥5克切段，蒜5克切末，辣椒2個切段3)雞肉切丁加入澱粉5克，醬油5克， 色拉油10克攪拌4)花生米加點油用烤箱烤熟5)鍋里油熱，先下入雞丁過熟6)取出7)再下入生薑末，，蒜末，辣椒段炸有香味8)倒入雞丁9)下入調料 10)最後加入花生米和蔥，關火攪拌即可。 香辣豆腐 ... 材 料：豆腐，青蒜苗，蒜，干辣椒，豆瓣醬，高湯，澱粉 做 法： 1、豆腐切小塊、青蒜苗切小段、蒜切末、干辣椒剪小段 2、鍋中加入底油，油熱後放入豆瓣醬小火煸炒至出紅油，加入蒜末、干辣椒繼續煸炒出香味 3、鍋中加高湯或熱水，將豆腐放入，輕輕晃動鍋，豆腐快熟時，將青蒜苗放入，大火炒一下 4、快出鍋時放入少許雞精，加入水澱粉，輕輕翻動，關火淋入少許香油即可 西柿燒茄子 ... 這道菜味道鮮美、柔軟潤香、鮮咸適口、營養也非常豐富。尤其是用菜的湯拌米飯，絕對會讓你多吃一碗。 具體做法： 第一步：準備食材。長茄子兩個、西紅柿三個、辣椒一個、蒜適量。調味料：番茄醬適量、鹽2小勺、糖2勺、生抽2勺、雞精1小勺、香油適量、玉米澱粉適量。 第二步：在西紅柿上劃十字花刀，然後放進開水中，去皮備用。 第三步：將茄子切成約七八厘米的長條、蒜切末、西紅柿切塊、辣椒切細條備用。 第四步：往茄條里撒少許鹽，然後拌勻。讓其醃製10分鐘左右。 第五步：茄子醃好後，將盆里多餘的水去掉。然後撒適量的干玉米澱粉拌勻備用。 ... 第六步：取一隻乾淨的小碗，然後依次放入玉米澱粉、鹽、糖、雞精、生抽再倒入半碗清水，調成碗汁備用。 第七步：鍋中加入適量的油，油熱後將茄條依次放入鍋中煎炸至表面微黃後盛出備用。 第八步：茄子炸好的樣子。 第九步：鍋中留適量的底油，然後油熱後，加入蒜末煸炒出香，然後再倒入番茄醬煸炒勻均。 第十步：倒入西紅柿煸炒勻均。 第十一步：將茄條放入鍋中煸炒。 第十二步：將辣椒絲放入鍋中煸炒勻均。 第十三步：將碗汁倒入鍋中，大火燒開後翻炒勻均。然後關火淋少許香油即可裝盤。 ... 小提示 １、 這道菜在選茄子的時候，最好選用長茄子。 ２、 茄子的皮很有營養，最好留下。 ３、 炸茄子的油溫要稍稍高一點，否則茄子很容易粘在一起。 辣椒炒肉 ... 材料：新鮮的五花肉250g、尖椒200g、青蒜1個、生抽適量、鹽適量、雞精適量。 步驟 1.五花肉半斤洗凈。 2.將五花肉切片，用生抽將肉醃製一會兒。 3.準備好辣椒並洗凈。 4.將尖椒和青蒜切段。 5.起油鍋，下五花肉煸香並出出油。 6.待五花肉八成熟時盛起待用。 7.將辣椒，青蒜入鍋煸炒。 8.等到辣椒炒至表皮有點快糊的時候，下肉一起炒勻。 9.待豬肉熟透後，加入鹽、雞精調味，就可以出鍋了。 小炒豆腐皮 ... 原料：豆腐皮、麥芹、胡蘿蔔、瘦肉、青椒、鹽、花椒粉、料酒、生抽、雞精、澱粉、蔥、姜、蒜 做法： 1. 豆腐皮切絲，水開放入炒一下水撈起備用，青椒切絲，蔥，蒜切碎，胡蘿蔔切絲，麥芹切和胡蘿蔔絲差不多長的段，瘦肉切絲，放入薑末、蔥末、鹽、生抽、料酒、花椒粉、澱粉拌勻醃製10分鐘； 2. 油熱放入肉絲炒熟，鏟到鍋的邊緣，余油里放入青椒，蔥，蒜煸香。再放入胡蘿蔔絲和芹菜翻炒； 3. 最後放入豆腐皮翻炒，放鹽、花椒粉、少量雞精，翻炒均勻即可。

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